上午吃了三两牛肉面，一碗豆浆，一根油条，15块钱换来脑满肠肥，晌午索性没吃。

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七块钱的瘦肉切片，先抓一点白酒和盐巴，再浆上红苕粉子待用。起锅烧水，水开，放老姜，熬一分钟，再放撕开的蘑菇。

蘑菇清寡寡地在水里煮半熟，关最小火，慢慢降下上浆的肉片。

为啥子要最小火？为啥子要慢？

火力无法将水冲开，也就无法将肉片上裹的粉浆大冲四散。

慢慢降，也是为了让粉浆慢慢吃上温度，跟肉片完全贴合，永不分离。

浆不脱，肉自然就嫩气，汤头也就清亮。

有点浮沫上来，火太小，冲不散，拿勺子能轻易刮走，改换中火，蘑菇跟肉片一起熟透，是素净的鲜。

s油酥海椒、酱油、葱花、味精，两滴木姜子油，拌一个蘸水碟。

再把要坏掉的花菜丢两颗藤椒粒和煳辣壳炝炒了，埋起脑壳赶饭。

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